insalata vegan!

Volevo provare un'alternativa alla solita insalata e ho voluto aggiungere ingredienti vegan e il risultato é stato questo.

Mi sono servita di: 

cipollotti bianchi freschi, pomodorini, rucola, fagioli borlotti, pane integrale, aceto balsamico, prezzemolo, olio evo, sale e pepe

per il Dressing:

1 cucchiaio di tahina, 2 cucchiai di yogurt di soya, limone, olio

Ho tagliato i cipollati e i pomodorini e li ho infornati con un filo e l'aceto balsamico a 200 gradi per gratinarli.

Nel frattempo ho unito la rucola, i fagioli, il pane integrale tostato con un filo di olio e del prezzemolo.

Unite tutti gli ingredienti e gustatevi questa insalata  dal sapore "mediorentale"

Mini croissant ripieni!

Ricordate l'hummus e il cous cous che ho fatto? Li ho messi dentro questi gustosissimi mini croissant! deliziosi direi!! basta prendere la pasta sfoglia, tagliarla a triangolo e arrotolarla dalla parte più grande a quella piccola con il ripieno! Spenellate con albume d'uovo, qualche semino di sesamo e in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Cous Cous vegetariano!

Un leggero e aromatizzato cous cous per degustare l'inizio della primavera..

1/2 cipolla bianca
olio evo
2 carote
1 zucchina
feta
salsa di soya
basilico
menta
sale e pepe
wok

Mettere un po' di olio nello wok e fate soffriggere la cipolla, appena imbiondita aggiungere un po' di acqua, la manterrà morbida,aggiungere le carote e la zucchina grattate grosse, fate andare a fuoco medio qualche minuto, aggiungere la salsa di soya,dopo circa 3 minuti spengere. Nel frattempo fate bollire un po' di acqua per il cous cous, dovrà essere immerso almeno 1/2 cm al di sopra.Appena ha ritirato l'acqua,lavoratelo con una frusta per sgranarlo e poi con le mani. Quando sarà freddato,aggiungere le verdure cotte precedentemente, la feta, sale,pepe,basilico e menta. Un filo di olio, chiudete gli occhi e assoparate tutti i sapori ma sopratutto l'odore della primavera!

Tartara di avocado! by chef Drugo!

Questa é stata l'idea di "chef Drugo"e devo dire...Ottima idea e buona!!
Semplicemnte 1 avocado, 1/3 di cipolla, 1/2 cetriolo, olio evo, limone, tabasco, pomodori secchi sotto olio piccanti, sale e pepe.
Tagliare a cubetti l'avocado, la cipolla e il cetriolo, aggiungere i restanti ingredienti. Ottimo pre-cena!!!

Patate ripiene!!

Ho lessato le patate in acqua salata, quando cotte le ho scavate con un cucchiaino e le ho riempite con lo speck, scamorza e un po' di margarina, le ho salate con sale nero e pepe. Le ho messe in forno a 180 gradi per 10 minuti. Gustosissime!!!

Torta vegan Pan di spagna di crema e fragole!

Domani vado a trovare la mia amica Miss e come di mia abitudine non arrivo mai a mani vuote. Pensando a lei, ho pensato alla morbidezza del pan di spagna, alla dolcezza della crema e alla golosità delle fragole!  Questi sono gli ingredienti che servono per fare il pan di spagna!

175 gr. farina tipo 00

70 gr. di fecola di patate

150 gr. margarina

150 gr. latte di soya

125 gr. zucchero

1 bustina di lievito

Sciogliete la margarina a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e mescolare. Unire la farina precedentemente mescolata insieme alla fecola. Mescolate e aggiungere il latte, infine aggiungere il lievito.  Accendere il forno a 180 gradi, mettere il composto in un tortiera  con carta forno. Far cuocere 25 minuti. Se vedete che la torta prende colore troppo velocemente copritela con un foglio di alluminio e finite la cottura. Fate freddare prima di toglierla dalla tortiera e prima di tagliarla.

Per la Crema Vegan:

600 ml di latte di soya

50 gr. zucchero di canna

30 gr. farina di farro

30 gr. margarina

12 gr. maizena

scorza di un limone

Setacciate la farina e la maizena e scioglierle in 100 ml di latte. In un pentolino fate sciogliere la margarina in 200 ml di latte poi aggiungere il restante latte (300 ml), lo zucchero e la scorza del limone. Appena bolle unire il composto di farina e maizena e girare con una frusta per circa 3 minuti.

Fate freddare prima di guarnire la torta.

Tagliate la torta in due parti, bagnate la parte interna con succo o latte di soya e mettete uno  strato di crema e uno di fragole, un'altro  di crema e un' altro di fragole...

Dopo tutto il procedimento...questa é la torta vegan... Buon dessert!

Cestini di hummus

Come antipasto o aperitivo é perfetto e veloce!! quello che serve sono i ceci 300 gr. , 1 spicchio di aglio, tahina (una particolare pasta di sesamo), prezzemolo, 1 limone, olio, sale e pepe e un pizzico di peperoncino.
Ho rosolato l'aglio nell'olio, ho versato i ceci e li ho fatto andare a fuoco medio per 2 minuti. Ho versato il tutto nel mixer, ho aggiunto la tahina, il succo del limone, olio sale e pepe. Se vedete che é troppo denso aggiungete acqua calda q.b. Ho acceso il forno a 180 gradi, ho messo i miei stampini in silicone con la pasta brisé e li ho fatti cuocere per 10 minuti. Prendete una saccapoche e mettete il composto nei cestini e buon aperitivo a tutti!!!

Pollo Curryciock!

Tornata in Toscana per qualche giorno, un mio carissimo amico mi invita a cena ma il suo frigo contiene ingredienti che alla prima occhiata pensi non possano mai amalgamarsi insieme, la fame é tanta, i supermercati sono chiusi e così l'unica cosa é escogitare qualcosa di commestibile. Pensando a cosa fare, girovagavo per la casa, oggetti vintage sono apparsi davanti ai miei occhi e non ho resistito nel fotografarli.

Ma adesso pensiamo alla ricetta:

Petto di pollo, latte, cioccolato fondente, curry, peperoncino, olio, sale e pepe

Ho fatto sciogliere, perché alla fine ho dovuto cucinare io, il cioccolato in un pó di latte, ho aggiunto l'olio il sale e pepe. Appena vedete la cremositá che desiderate, io consiglio un po' liquido ma non troppo, ho spento e ho aggiunto i parte di curry e 3 di peperoncino (1:3) 

Ho cotto il pollo e l'ho tagliato a striscioline... accompagnate con la fonduta al cioccolato e provate questo piatto!!

Il mio cheesecake!!

Golosissima del Cheesecake... tradizionale!! Lasciarlo neutro, senza eccessi di ingredienti, guarnirlo poi con qualsiasi cosa vogliate, dalle salse, alla frutta, alle granelle.. Io, naturalmente, con fragole e nutella!
Per tradizionale intendo, con i suoi ingredienti principali:

Per il fondo... 150 di biscotti tritati, preferibilmente le marie, 100 gr. di margarina, amalgamare il tutto e versatelo sul fondo di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata, o con carta forno. Comprimetelo e mettetelo in frigo.

Per la crema... 2 uova intere e 1 tuorlo, 100 gr. di zucchero,1 bustina di vanillina, 400 gr. di formaggio spalmabile, sempre uno è il migliore, 200 di mascarpone e 100 ml di panna liquida (non montata)
Unite gli ingredienti come sopra elencati, nel loro ordine. Versare la crema nella tortiera e infornata per 30 minuti a 180 gradi, dopo abbassate il forno a 160 gradi per altri 20 minuti. Controllate sempre, dispiace quando vedi andare in "fumo" un dolce! Fatelo freddare un po' e versate sopra lo yogurt bianco!!
Riporlo in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.

Coccetto di zucchine

Qualsiasi comune mortale dovrebbe avere in dispensa questi minimi ingredienti e di base,magari per finire qualche piccolo solitario ingrediente che si trova in frigorifero. Io avevo 2 zucchine e 2 uova, quindi, 500 ml. di latte, non manca mai in frigo, anche quello di soya, 50 gr. di margarina, 50 gr.di farina,1 peperoncino secco sbriciolato, 1/2 aglio, il parmigiano q.b., sale, pepe, noce moscata.

Ho cotto le zucchine in acqua, ho rosalato l'aglio in padella con olio e peperoncino. In un tegame ho sciolto la margarina, aggiunto la farina, mescolare e aggiungere il latte finchè non bolle. Salate e pepate, coprire e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti, controllate sempre che non si attacchi. Quando vedrete la densità cremosa desiderata, spengete e aggiungete la noce moscata. Cotte le zucchine e dopo averle fatte rosolare nell' olio con il peperoncino aggiungetele alla crema. Amalgamare a unire le uova e parmigiano. Mettere il composte in dei coccetti che andranno in forno per 30 minuti a 160 gradi. Ho apprezzato molto...dopo!

Libera la fantasia, libera il gusto!

Croccante di bacon e manzo!

Per non fare la solita solitaria fettina di carne alla griglia,ho deciso di accompagnarla con qualcosa di croccante e un sottobosco da renderla piu' credibile, gli occhi hanno mangiato subito...ma subito dopo ho gustato questo piatto delicato ma croccante ed eccentrico!

Come carne ho preso una lombata di circa 1 cm e 1/2 le ho fatte rosolare in un po' di olio con delle foglie di salvia e finocchietto. Ho cotto i funghi champignon in olio, aglio e peperoncino , da ultimo ho aggiunto il prezzemolo. Bacon sulla piastra . Assemblare i tre ingredienti,sale, pepe ed ecco il "Croccante di bacon e manzo"!!